近日，国家卫健委在官网发布了“新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导”（以下简称“膳食指导”）。对新冠肺炎感染者、一线医务人员和一般人群均提供了相应的营养支持方案。“膳食指导”建议一般人群多吃奶类、蔬果、大豆；做到餐餐有蔬菜，天天吃水果；吃各种各样的奶及其制品，相当于每天液态奶300克,特别是酸奶。
“膳食指导”出台的背景是什么？出于怎样的考虑？为何奶类食品会成为此次“膳食指导”的重点？新华网采访了多个有关部门以及专家学者、企业负责人。他们表示，科学合理的膳食能有效改善营养健康状况、增强抵抗力，为战胜疾病提供重要支持。奶类食品是优质蛋白质能增强免疫力，含有益生菌和益生元的奶类食品（如酸奶）能改善肠道微生态，增强免疫力，对于抗击肺炎有良好的辅助作用。
全面贯彻实施《国民营养计划》 适时推出“膳食指导”
国民营养健康指导委员会办公室（国家卫生健康委食品司）相关负责人介绍了此次“膳食指导”出台的背景。该负责人表示，当前，疫情防控与救治正处于关键时期，科学合理的膳食能有效改善营养健康状况、增强抵抗力，为战胜疾病提供重要的营养支持。为此，国民营养健康指导委员会办公室（国家卫生健康委食品司）组织中国营养学会、中国医师协会、中华医学会肠内肠外营养分会等相关专家，针对新冠肺炎患者、一线工作者和社会公众具体情况和特定问题，研究提出系列营养膳食指导。
该负责人介绍，推出“膳食指导”不仅针对此次疫情，更是全面贯彻实施《国民营养计划》 和《健康中国行动——合理膳食行动》的具体体现，将为进一步促进我国国民形成科学合理的营养膳食行为产生积极的影响作用。
我国目前在大力推进健康中国行动和合理膳食行动，《新冠肺炎防治营养膳食指导》强调多吃蔬菜，奶制品和豆制品，是否会与此冲突？对此中国营养学会相关负责人作出了解释。
该负责人表示，对正常人而言，合理膳食就是中国居民膳食指南提出的平衡膳食，包括六条核心内容，如食物多样谷物为主、多蔬果奶豆、适量动物性食物、少油盐糖等平衡膳食的指导。对于疾病人群，由于特定的病理状态造成消耗，另外考虑营养抗病能力增强作用，需要膳食有所调整。所以，两者是相互关联的，后者是在前者的基础上所做出的补充或调整，并不冲突。
蒙牛集团副总裁、蒙牛营养研究院负责人俞伟祖表示，“膳食指导”不仅对缓解当前疫情有所裨益，也为乳企未来产品的开发提供了一些思路，在新冠肺炎疫情的严峻形势之下，依托蒙牛营养研究院平台，蒙牛集团正式设立蒙牛国民营养健康科研基金，投入数亿元资金资助健康营养产品研发创新和实践应用研究，进行政产学研项目合作，守卫国民营养健康。未来，该基金将面向社会征集、评审、筛选一批具有重要科学意义和实践应用价值的科研项目，包括功能性乳品开发与研究、益生菌和肠道健康研究、母婴儿童和中老年等特殊人群健康研究等方向，紧密结合中国居民营养健康现状，切实推动国内健康产业科学发展。
奶类食品是优质蛋白 成“膳食指导”重点推荐食物
“膳食指导”建议普通型或康复期患者尽量保证每天一个鸡蛋，300克的奶与奶制品；建议重症型患者注意补充足量优质蛋白质，以蛋、大豆及其制品、奶与奶制品为主要食材；建议一线工作者保证每天摄入优质蛋白质，如蛋类、奶类、畜禽肉类、鱼虾类、大豆类等；建议一般人群吃各种各样的奶与奶制品，相当于每天食用液态奶300克，特别推荐食用酸奶。可以看到，奶类食品成“膳食指导”重点推荐食物。
为何“膳食指导”建议多吃奶类食品？奶类食品对个人抵抗新型冠状病毒有多大作用？“膳食指导”认为，疾病期间应把膳食营养当作治愈手段的一个重要部分，增强免疫能力，争取更快更好地自愈和康复。要强调能量充足，加大摄入富含蛋白质的食物（鱼肉蛋奶豆）、主食和油脂类。奶类、鸡蛋和大豆是优质蛋白质的主要来源，奶类食品还富含钙和维生素B类，尤其是酸奶还富含益生菌，适口性好。
北京协和医院临床营养科副主任、中华医学会肠外肠内营养学分会老年学组副组长陈伟表示，乳制品是四大优质蛋白质来源之一，多摄入奶类食品对于蛋白质不足的人群，特别是面对新型冠状病毒急需提高抵抗力的人群是非常有利的。
陈伟表示，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，人体内的蛋白质发挥着重要的生理功能。乳蛋白对肠道的细胞生长具有有益作用，酸奶中含有的益生菌也有助于肠道的消化功能迅速恢复正常。有研究表明益生菌能刺激人体免疫系统细胞，作为婴幼儿或免疫系统受损人群的补充剂，可以提高抗病能力，降低生病的可能性。
“新冠肺炎患者，无论在轻型还是重型，食欲多数受到影响，奶制品也是一种容易摄入、口感良好的流质饮食，更有利于战胜病毒。”陈伟说。
俞伟祖对新华网表示，科学合理的营养能够有效改善营养状况，增强抵抗力，有助于新型冠状病毒感染的肺炎防控与救治。乳及乳制品除了作为优质蛋白及钙来源外，添加了益生菌、益生元的乳制品还具有维持肠道微生态平衡的作用，特殊时期，推荐每日摄入液态乳500g或相应的乳制品。
“以蒙牛为例，蒙牛作为中国乳品龙头企业，产品品类丰富，涵盖常温牛奶、酸奶、鲜奶、奶粉、奶酪等多个品类，产品各有特点，消费者可以根据自身喜好灵活选择不同品类的产品，满足每日摄入500g乳及乳制品的需求助力健康。每天一斤奶，营养你要强。”俞伟祖说。
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示，乳制品几乎含有人体所需要的所有营养素，可作为人类良好的优质蛋白质来源，还可提供维生素B2、维生素A、钙等多种人体必需的营养素，而且乳制品的营养素吸收利用率也要高于其他食品，这些特点都有利于增强人体免疫力，对防控与治疗新冠肺炎患者很有裨益，所以每天要保证乳制品摄入量，需要时也可适当增加摄入量。
“注意不要把乳饮料当成奶制品。乳饮料的蛋白质、钙等营养成分含量远远低于奶制品，并且乳饮料往往加入较多的添加糖，不利于龋齿、肥胖等防治。”丁钢强建议。
据悉，全国卫生产业企业管理协会食品与营养健康产业分会正在联合有关科学家团队开展奶制品与健康的系列科普宣传活动，而且该协会根据国民营养健康指导委员会办公室发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，向有关医疗服务机构发出倡导，争取保证向患者、一线工作医护人员提供充足的奶与奶制品。该协会白云昇秘书长表示：全国卫生产业企业管理协会食品与营养健康产业分会将充分发挥该协会卫生健康领域的专业优势，认真按照国务院《国民营养计划》和《健康中国行动意见》的有关要求，积极推动合理膳食行动，促进我国国民建立正确的饮食行为，不断改善国民健康状况。
